Video del Glosario visual : Fermentación

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Fermentación
Fermentación

Proceso por el cual los microorganismos convierten los carbohidratos en otros productos.

Este concepto se refiere normalmente a la fermentación del azúcar llevada a cabo por la levadura, que se emplea para producir alcohol. En ausencia de oxígeno, la levadura segrega una enzima que descompone la glucosa en etanol y dióxido de carbono. Esta reacción es esencial para la industria cervecera.

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